Visit Turkey For Healtcare

الطعام




ثقافة المأكولات في تركيا 

تحتل المأكولات التركية موقعاً مميزاً حيث يعد ويعتبر المطبخ التركي المطبخ الثالث في العالم . ففي المطبخ التركي تتوفر رؤية ثقافة المأكوتالشرقية مع التأثير الغربي جبنباً إلى جنب .حيث يتم إستهلاك كميات كثيفة من اللحوم الحمراء وأطباق من الخضار والتي تعتبر مأكولات ثانوية وكمكمل غذائي حيث أن الثقافة الغذائية وصلت إلى مرحلة متقدمة .

ويحتل المطبخ التركي من حيث المأكولات شهرتاً عالمية بين المطابخ العالمية والسبب هو ناتج عن التطور الحاصل من هذا القبيل . ويتشكل المطبخ الشعبي ويسمى حسب المنطقة وشكل المنتجات في تلك المنطقة مثل المطابخ التي تشكلت في الأناضول والتي أكتسبت اسماً طبقاً لمنتجاتها المحلية وتعتمد مأكولات منطقة بحر ايجة على النباتات وذلك نسبتاً لغناها بالنباتات ذات الاوراق ، كما تم المباشرة في إستخدام جميع الخضروات التي تنمو في الطبيعة . وغالباً ما تكون المأكولات هنا يغلب عليها إستعمالزيت الزيتون بشكل كبير ويمكن العثور بنفس الوقت كذلك على أطباق غنية باللحوم ففي منطقة بحر ايجه من الممكن رؤية هذه الخصائص والمميزات الغذائية في مطابخ كل من محافظات مولا ، إزمير و ايدن .المنطقة تحتل مكاناً مهماً للتغذية من حيث الخضروات والاعشاب البرية ومأكولات زيت الزيتون ، تجفيف الخضار ، الدبس ، المربيات ، شوربة الترهنة التقليدية المصنعة منزلياً والتي تعتبر عملية موازية لمسارات . التغيير الاجتماعي القلي ، كثيراً ما يستخدم في السلطة والحلويات ، وعادة ما يكون طعام المساء المكون من الباذنجان بالبيض ، البصل ، حيث يتم قبل ذلك قلي البندورة في الزيت ويضاف إليها قطع صغيرة رقيقة من الباذنجان ويوضع عليها بيض و من ثم انزالهاعن النار .                                                                                                                          
 والفلفل الحامض يعتبر من إحدى اطباق القلي الأصلية المعروفة في المنطقة. أما بالنسبة إلى أطباق اللحوم أما بالنسبة إلى اللحوم وبالرغم من إنها مدينة ساحلية تقع في منطقة بحر ايجة فإنها لا تقوم على اتباع نظام غذائي شائع يقوم على الأسماك ،حيث تعتمد بشكل كبير على الدجاج ، الكبد ، الخروف المحشي المسمى بالبريان أطباق اللحوم والمشاوي مثل الكباب . مطبخ وسط الأناضول ، الفن المعماري للمطبخ ، الأدوات ، أنواع المأكولات و طرق الطبخ . ترتيبات وتجهيز السفرة ، تقديم الخدمات حسب الأصول ، إعداد المواد الغذائية الفريدة من نوعها لفصل الشتاء حيث تعتبر هذه الميزة قاعدة تثير الإهتمام في ثقافة مطبخ الأناضول.
إن أهم ميزة لثقافة الأناضول هي ولائم الأكل المعتادة. قومشي قالديرمالاري,جتنةوير, صوغوقلوق صوفرالاري, وولائم الإستضافة التي تحضر بتعليق الخاروف بأكمله على التندور وموائد المساء مثل البيشماني والآراباشي هي من المأكولات المشهورة في .المنطقة هناك ثلاثة ماكولات لذيذة تؤكل في الخارج تجلب الإنتباه في قونيا. وهي كباب الفرن, الخبز باللحمة، الخبز المسطح بالجبن، الخبز المسطح بالجبن واللحم بشكل مختلط. هذه المأكولات الثلاثة تلفت الأجانب بقدر ما تلفت انتباه سكان قونيا ان اكلة آراباشي التي تمتاز بصعوبة الطهي هي مذاق مشهور لدى سكان الأناضول الداخلي و خاصة في محافظة يوزقات.تجهز بخلط الماء البارد والساخن بالطحين. يفرغ الخليط في الصينية ليبرد. و يؤكل هذا العجين مع الشوربات المجهزة بلحم الدجاج او بالديك الرومي. يقطع العجين كقطعات البقلاوة بواسطة السكين المبلول بالماء. يفسح في وسط الصيني مجال يوضع فيه طبق الشوربة.تبلع لقمات العجين المقطع مع الشوربة بالملعقة بدون مضغ تحتل مأكولات اللحوم مكان خاص في ثقافة شرقي الأناضول.اللحم المطبوخ جيدا والماكولات المرافقة تشكل الثقافة الحياتية لإنسان شرقي و جنوب شرقي الأناضول .

أنواع الطبخ المختلفة والخضروات المطبوخة خاصة تجلب انتباه سياح المنطقة تعتبر آدانة، غازي عنتاب، أورفا, ماردين جنة لعشاق اللذة. نوصيكم باستطعام طعم كباب علي نازيك. ولا تجوز العودة دون تذوق القطمر والبيران واللحم بالعجين واليووالامة والكبة المحشية ولا العودة دون اكل كباب آدانة المشهور و كباب جارتلاق والكبة النيئة وآنالي قيزلي وصيقما ومومبار والكومبة باللحم وشوربة يوكسوك وطانتوني والخ.

ان بقلاوة غازي عانتب المليء بالفستق وعجينة الفستق هي من أهم لذات الحلوى المهمة في تركيا. خوشمةريم باليكسير مبرومة الأناضول والمهلبية واللاحة والجزرية هي من اهم لذاتنا. ومنطقة البحر الاسود الشمالية أيضا تمتلك لذات متنوعة مثل محشي الكرنبيط الاسود و الكايغانا و خبز الذرة ، وسمك الالباليك بالسمن، وكبة أكجا اباد وسمك الهمسي الخ.